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Der Herbst ist für uns jedes Jahr der spannendste Abschnitt. Nicht, weil plötzlich alles bunt wird, sondern weil die Kisten bei uns im Lager wieder richtig schwer und duftend werden. Kürbisse in allen Formen und Farben, Pastinaken, die noch Erde an den Wurzeln haben, knackiger Wirsing, rote Bete, die letzten wirklich guten regionalen Äpfel und hin und wieder ein paar frische Pilze. Genau dieses Bild haben wir gerade vor Augen, wenn wir morgens die Ware annehmen.
Viele Küchen merken in diesen Wochen, dass die Gäste wieder stärker auf Herkunft und Saisonalität achten. Es reicht nicht mehr, „Kürbissuppe“ auf die Karte zu schreiben. Die Leute wollen schmecken, dass der Kürbis nicht monatelang im Kühlhaus lag. Und genau da setzen wir an. Wir holen die Ernte aus Brandenburg und der näheren Region, sobald sie wirklich reif ist. Das bedeutet kurze Wege, echte Frische und einen Geschmack, den man bei Importware aus dem fernen Ausland selten findet.
Was viele unserer Kunden besonders schätzen: Wir liefern nicht nur die ganze Knolle oder den ganzen Kopf. Wer Zeit in der Küche sparen will, bekommt vieles bereits küchenfertig – geschält, geschnitten oder vorbereitet, ohne dass die Qualität leidet. Gerade in der Hochsaison, wenn die Bestellungen steigen und gleichzeitig die Personaldecke dünn ist, macht das einen spürbaren Unterschied.
Wir beliefern Gastronomie, Hotels und Gemeinschaftsküchen in Brandenburg, Berlin und Mecklenburg-Vorpommern. Manche Häuser bestellen seit Jahren bei uns und wissen, dass sie sich auf die Lieferung verlassen können – auch dann, wenn plötzlich mehr Gäste kommen als geplant. Frische ist bei uns kein Zufall, sondern das Ergebnis von direkten Kontakten zu den Erzeugern und einer gewissen Hartnäckigkeit, wenn es darum geht, die beste Ware zu bekommen.
Gerade jetzt lohnt es sich, die Karte noch einmal zu überdenken. Ein guter Hokkaido, ein paar richtig reife Äpfel oder kräftiges Wurzelgemüse können ein ganzes Menü tragen. Und wenn Sie unsicher sind, welche Sorten gerade besonders gut sind oder wie man sie am besten einsetzt – rufen Sie uns einfach an. Wir kennen die Ware, die gerade bei uns steht, und sagen Ihnen ehrlich, was sich lohnt.
Welche Herbstprodukte stehen bei Ihnen gerade auf der Karte? Wir sind gespannt.
