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Die Spargelsaison ist für viele Feinschmecker und Gastronomen das kulinarische Highlight des Frühjahrs. Wenn das „weiße Gold“ regional frisch vom Feld kommt, ist die Nachfrage kaum zu bremsen. Doch was macht einen wirklich guten Spargel aus? Achten Sie beim Einkauf…
Exotische Früchte sind nicht nur optisch ein absoluter Hingucker auf dem Teller, sondern bringen auch eine herrliche Geschmacksvielfalt in jede Küche. Gerade in der ambitionierten Gastronomie sowie in der gehobenen Hotellerie werten sie Buffets, Desserts und Cocktails massiv auf. Die Drachenfrucht…
Im oft hektischen Gastronomiealltag ist Zeit eine der wertvollsten Ressourcen. Der Vorbereitungsaufwand beim Mise en Place, insbesondere das Putzen, Schälen und Schneiden von Gemüse, bindet enorm viel Personal und Zeit. Hier setzen wir mit unseren küchenfertigen Produkten an. Ob gewürfelte Zwiebeln,Julienne-Karotten, geputzte…
Immer mehr Verbraucher und Gäste achten darauf, woher ihre Lebensmittel stammen. Der Trend zu Regionalität und saisonaler Küche ist längst zum festen Qualitätsmerkmal geworden. Und das aus gutem Grund: Obst und Gemüse aus der Region dürfen länger am Strauch oder…
Der Einkauf von bester Qualität ist der erste Schritt – die richtige Lagerung der zweite, um Frische zu garantieren und Lebensmittelabfälle zu reduzieren. Wussten Sie, dass nicht alle Obst- und Gemüsesorten gute Nachbarn im Kühlhaus sind? Tomaten, Äpfel und Bananen…
Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, braucht unser Immunsystem tatkräftige Unterstützung. Genau dann haben Zitrusfrüchte ihre absolute Hochsaison. Orangen, Mandarinen, Zitronen und Grapefruits sind wahre Vitamin-C-Bomben und bringen zudem Farbe in das winterliche Grau. Doch nicht nur…
Die Gastronomie ist ständig im Wandel und Gäste suchen zunehmend nach neuen, aufregenden Geschmackserlebnissen. Um sich von der Masse abzuheben, lohnen sich Blicke über den klassischen Tellerrand hin zu „innovativen Produkten“. Beispiele gefällig? Violetter Blumenkohl, farbenfrohe Urmöhren, wilder Brokkoli (Bimi)…